Картофельный суп-холодец

Ингредиенты: 3 средних по размеру картофелины (около 0,5 кг)
600 г консервированного куриного бульона
1/2 стакана нарезанного зеленого лука
1 большой огурец, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками
1 ч. л. чесночной соли
щепотка перца
1 стакан йогурта
полоски или хлопья миндаля
порезанная петрушка
Приготовление: Очистите и нарежьте кубиками картофель. Положите в кастрюлю с куриным бульоном и луком. Доведите до кипения и, накрыв крышкой, оставьте на маленьком огне на 10 минут, чтобы картофель стал мягким.
Затем добавьте огурец и кипятите еще 3 минуты.
Отделите половину супа и взбивайте миксером или кухонным комбайном на маленькой скорости до получения кашицы. Выложите в форму. Смешайте оставшуюся часть супа со специями и йогуртом, затем добавьте к первой половине, перемешайте. Охладите.
Подавайте холодным, украсив измельченным миндалем и петрушкой.

* Чтобы получить более жидкий суп, добавьте 1-2 стакана куриного бульона или воды.

* Огурец можно заменить одним из следующих ингредиентов:
2 стакана нарезанной свежей спаржи
1,5 стакана порубленной брокколи
2 стакана листьев шпината.