Семинар «Калифорнийский миндаль: Калейдоскоп снеков»

12 марта 2012 года в «Лотте Отель Москва» международные эксперты в области пищевых технологий и маркетинга, а также около 30 российских специалистов снековой отрасли обсудили многогранность и популярность Калифорнийского Миндаля как ингредиента для производства снеков. Семинар «Калифорнийский Миндаль: калейдоскоп снеков» был организован Советом Производителей Миндаля штата Калифорния.

Семинар «Калифорнийский Миндаль: калейдоскоп снеков» был специально организован для специалистов индустрии снеков: топ-менеджеров, специалистов по закупкам, технологов, менеджеров по продажам и развитию, маркетологов и представителей компаний, занимающимся импортом орехов и ингредиентов для снековой индустрии. Основными темами для обсуждения на семинаре стали:

  • текущая ситуация на рынке, общемировые и локальные тенденции развития индустрии снеков;
  • последние исследования в области предпочтений потребителей;
  • множество вариантов использования Калифорнийского миндаля как ингредиента, который отвечает общемировым тенденциям и соответствует ожиданиям требованиям потребителей;
  • производство снеков из Калифорнийского миндаля и вопросы, связанные с поставками.

Калифорнийский Миндаль удерживает позицию №1 среди орехов, используемых в качестве ингредиентов для новых продуктов питания, внедряемых по всему миру. Такие данные предоставляют две ведущие мировые базы данных, содержащие информацию о новых продуктах питания - «Минтел» и «Иннова Маркет Инсайтс». «Миндаль обладает таким сочетанием качеств, которым могут похвастать немногие ингредиенты – это прекрасный вкус, хрусткая текстура и многочисленные питательные вещества, которые содержатся в этом орехе. Неудивительно, что именно миндаль стал орехом №1 для профессионалов пищевой промышленности: возможности его использования поистине безграничны. Анализируя основные современные тенденции – от заботы о здоровье сердца до инновационных решений в кондитерской промышленности – я могу утверждать, что миндалю везде найдется применение», - таково мнение Лу Энн Уильямс, главы исследовательского центра «Иннова Маркет Инсайтс».

Начиная с 2008 года миндаль – самый предпочитаемый орех среди профессионалов пищевой промышленности. Количество новых продуктов с содержанием миндаля как ингредиента выросло с 2009 по 2010 годы на 26% в категории снеков, на 36% в кондитерском производстве и на 37% в производстве выпечки. Спрос на миндаль постоянно растет по всему миру.

Вот цифры, которые говорят сами за себя:

- В 2010 году потребители назвали миндаль самым незаменимым орехом. Аналогичный результат опроса был получен и в 2009 году (исследование Sterling-Rice Group в 2010 г.);

- Потребители выбирают миндаль в первую очередь из-за его питательных свойств (28%); вторая по значимости причина для выбора миндаля – его прекрасный вкус (17%) (исследование Sterling-Rice Group в 2010 г.);

- 97% потребителей миндаля хотели бы видеть больше блюд с этим орехом в составе ресторанных меню; 99,8% сообщили, что они хотели бы видеть в продаже больше разных продуктов с миндалем (исследование Sterling-Rice Group в 2010 г.).

Исследования показали, что множество людей по всему миру любят миндаль: только в США постоянно проживают 40 миллионов людей, предпочитающих этот орех всем остальным. Для производителей продуктов питания это означает следующее: включая миндаль в свои блюда или в состав своей продукции, вы удовлетворяете вкусы этой огромной аудитории, и ваш бизнес становится еще более успешным.

Участники семинара уделили большое внимание новым продуктам, технологиям и маркетинговым стратегиям, о которых рассказывали докладчики. Большинство специалистов российской индустрии снеков, присутствовавших на семинаре «Калифорнийский миндаль: Калейдоскоп снеков» выразили заинтересованность в запуске новых продуктов с миндалем (52%), либо в расширении существующего ассортимента (36%). 67% участников, согласно проведенному опросу, собираются увеличить закупки миндаля в ближайшие 12 месяцев.

«Согласно последним исследованиям Совета Производителей Миндаля штата Калифорния, 37% российских потребителей считают миндаль многофункциональным снеком, и 26% из них признают важность его питательных качеств для сохранения молодости и красоты, - считает Ирина Козий, генеральный директор Представительства Совета в России. - Так или иначе, многогранность этого уникального ореха пока не используется в полной мере на российском рынке. Мероприятия, проводимые Советом Производителей Миндаля штата Калифорния, направлены на то, чтобы продемонстрировать все привлекательные качества Калифорнийского Миндаля профессионалам пищевой промышленности и конечному потребителю».

Материалы семинара

Презентация: Обзор отрасли производства Калифорнийского Миндаля. Результаты исследования предпочтений российских потребителей.
Ирина Козий, генеральный директор Представительства Совета Производителей Миндаля штата Калифорния в России

Презентация: Сорта, группы и стандарты качества Калифорнийского Миндаля. Краткое описание форм Калифорнийского Миндаля. Технологии производства снеков на основе Калифорнийского Миндаля: обжаривание, соединение со специями и ароматизаторами. Сохранение качества миндаля.

Гуанвей Хуан, руководитель научных разработок Совета Производителей Миндаля штата Калифорния по пищевым технологиям

Презентация: Калифорнийский Миндаль как универсальный ингредиент для создания снеков, соответствующих мировым тенденциям и требованиям современного потребителя.

Елена Гроотхейзен, специалист по анализу рынков компании Innova Market Insights

Видеозаписи семинара